
Second / Seconde de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Chassy, 89, Yonne, Bourgogne-Franche-Comté
En tant que second de cuisine, vos missions principales sont :
- Élaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef ;
- Assister le Chef et assurer l'intérim en son absence ;
- Mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques ;
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes ;
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et appliquer les procédures du Roncemay ;
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ;
- Veiller à limiter les pertes lors de la préparation des mets ;
- Participer à la formation technique des commis, des apprentis et/ou stagiaires accueillis dans sa partie ;
- Maintenir une prestation de service optimale auprès de la clientèle.
Profil
Idéalement issu(e) d'une formation en cuisine, vous avez une expérience réussie et significative dans un hôtel 4 ou 5*
- Vous avez envie de vous investir pleinement dans le développement d'un établissement, aimez votre travail et avez un esprit d'équipe fort ;
- Vous avez des excellentes[...]